Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов. А вот рецепт идеальной заправки для дуболистного салата: смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. кленового сиропа, 1 ч. л. дижонской горчицы.
Виды зеленого салата
| Калорийность салат дуболистный. Химический состав и пищевая ценность. | Салат оаклиф (дуболистный салат). |
| Гид по листовым салатам | Simple Wine News | купить недорого в интернет-магазине Утконос. Доставка на дом в день заказа по Москве и области. Цены и отзывы, акции и скидки в каталоге онлайн-магазина. |
| Витаминные салаты, которые стоит выращивать в огороде | Прежде чем ознакомиться с видами салата, предлагаем обратить внимание на полезные свойства зеленого салата. У него богатый витаминно-минеральный состав: витамины группы В, С, а также калий, кальций, сера, йод, фосфор. |
| Салат Дуболистный зелёный в горшочке — 120 гр. | Пищевая ценность и химический состав "салат дуболистный". В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. |
| «Зеленый салат», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда» | Салатная энциклопедия Весна — лучший «повод» для зеленого салата! Свежий и хрустящий салат отлично насытит витаминами, подарит бодрость и сможет заменить любое блюдо. Как выбрать салатные листья, с чем сочетать и как готовить — в нашем новом материале. |
Салат дуболистный зеленый калорийность
Какие виды зелени существуют, чем полезны и как их можно использовать? Читайте в нашем полном гиде. Традиционно в топ видов самой полезной листовой зелени входят шпинат, салат, руккола.
Его рекомендуют употреблять тем, кто следит за своим весом. В диетологии данный продукт — фаворит. При всей его пользе всё же не стоит забывать о норме употребления, которая составляет 100 г в сутки для взрослых, а детям не более 50 г. Имеются противопоказания — это подагра, колит, энтероколит, мочекаменная болезнь в стадии обострения, расстройство кишечника. Салат Латук дуболистный зелёный в кулинарии Диетологи не рекомендуют резать ножом данное растение, его лучше рвать руками, так салат сохранит все свои витамины, ибо он не терпит соприкосновения с металлом. Латук не только красив на вид, но и очень вкусен.
Раннеспелый сорт. От всходов до технической спелости 50-60 дней. Образует розетку листьев диаметром 15-20 см.
Преимущество этого растения в том, что оно одним из первых дает витаминную продукцию в самом начале сезона. Салат прекрасно выращивается и на подоконнике. Салат — это скороспелая культура. Он холодостоек. Если погода жаркая и сухая, салат может зацвести. Наиболее распространены листовые салаты: с цельными или рассеченными, гладкими или зубчатыми листьями, и кочанные, образующие кочаны различной плотности округлой или округло-плоской формы с маслянистыми нежными или сочными хрустящими листьями. В открытом грунте урожай листового салата собирают через 25—45 дней после появления всходов. Подготовка почвы Салат лучше всего выращивать на тех участках, на которых в прошлом году выращивались такие культуры, как капуста и картофель, то есть те культуры, под которые были внесены органические удобрения навоз. Для салата не подходят засоленные и солонцеватые почвы с кислой реакцией, а также тяжелые и глинистые грунты. В целом салат достаточно неприхотлив. Хороший урожай этой культуры можно получить при содержании в почве гумуса и при правильном минеральном питании. Подготавливать почву нужно задолго до высадки салата, лучше всего — осенью предшествующего года. Для начала нужно тщательно изучить видовой состав сорняков и при наличии многолетников осота, горчака, пырея, вьюнка полевого и т. После этого 10—12 дней нужно подождать, чтобы гербицид полностью проник в корневища и уничтожил сорное растение. После этого приступают к основной обработке почвы. Если на участке земля солонцеватая, вносят гипс, если кислая — её известкуют. На почвах с низким содержанием фосфора и калия соответствующие удобрения можно внести под вспашку. Далее грунт перекапывают на глубину 22—25 см и тут же, с осени, культивируют с боронованием, выравнивая. Чтобы получить свежую зелень в ранние сроки, выбирают хорошо прогретый участок с южным склоном. Семена салата очень мелкие, и заделывать их приходится на небольшую глубину, поэтому почву готовят очень тщательно: осенью и весной её вскапывают на глубину 25—28 см, тщательно разбивая комки и глыбы и ровняя. Выращивание семенами Семена листового салата высевают в грунт рано, как только почва созреет, в конце апреля — начале мая. Сеют салат поперек гряд рядовым способом. Располагают ряды через 18 см, а семена в ряду через 1,5 см. Заделывают их на глубину 1—1,5 см. В открытом грунте салат можно получать с июня по сентябрь, а с использованием простейших пленочных укрытий — уже весной, в мае. Поэтому сеют салат рано весной, причем его посев проводят даже раньше, чем редиса и моркови. Кочанный салат целесообразно сеять однострочными рядами, располагая их через 45 см. На ровной поверхности можно посеять растения многострочными лентами или сплошным способом, вразброс. Расстояние между строчками 8 — 10 см. Между растениями — 2—3 см, между лентами — 80—90 см. Чтобы ускорить получение урожая в открытом грунте весной, посевы укрывают пленкой, натянув ее на дуги или каркасы. Для получения нескольких урожаев в течение лета, салат можно высевать с интервалом в несколько дней, начиная с апреля до мая раннеспелые сорта или до середины июня среднеспелые и позднеспелые сорта. Салат ромен для осенней культуры сеют в первой половине июля. Способ посева полукочанного салата такой же, как и у кочанного. После посева всходы у салата появляются весной через 12—15 дней, летом — через 5—6 дней. Через неделю после появления всходов почву рыхлят, удаляют сорняки, а ещё неделю спустя растения в ряду прореживают на 5—7 см. Кочанный салат прореживают дважды: первый раз в фазе одного настоящего листа, оставляя между растениями по 5—7 см, второй раз — 40 дней спустя, оставляя между растениями по 20—25 см. Выращивание рассадой Для выращивания салата используют только кассетную или горшечную рассаду подходят для этого и торфяные кубики по той причине, что сеянцы не переносят повреждения корневой системы. Салат нужно сажать очень мелко — так, чтобы торфяной кубик не полностью заглубился в землю и на 0,5—1 см возвышался над уровнем почвы. При заглубленной посадке нижние листья поражаются грибными болезнями и загнивают. Если фосфорные и калийные удобрения не вносились с осени под вспашку, можно внести их на грядки при посадке. Рассадный способ наиболее приемлем при выращивании кочанного салата. Рассаду выращивают с пикировкой и без неё. Без пикировки салат высевают в горшочки размером 5х5 см, а при выращивании рассады с пикировкой в ящики за 20—25 дней до высадки в грунт. Почвенную смесь готовят из имеющихся под рукой материалов: торфа низинного, верхового, песка, опилок, извести, минеральных удобрений, микроэлементов. Пикировку растений проводят в фазу одного настоящего листа. Рассаду кочанного салата высаживают в грунт во второй половине мая, когда минуют сильные заморозки. Высаженный рассадой салат до уборки не требует почти никакого ухода, лишь в случае засухи его поливают. В засушливое лето междурядье полезно прикрыть перепревшим навозом, чтобы лучше сохранить почвенную влагу. Когда кочаны завьются приблизительно с кулак, их выборочно убирают. Обильными поливами можно надолго задержать образование цветоносов, но передерживать салат не рекомендуется: у перезревших кочанов листья становятся горькими. Условия выращивания салата Салат требователен к свету. Он относится к растениям длинного дня, поэтому с продвижением на север, где уже с конца марта день становится длиннее ночи, его развитие ускоряется. При весенних и летних посевах салат, достигнув потребительской спелости, выбрасывает цветоносные побеги. При коротком дне осенью он растет медленно, но, как правило, не стрелкует. Для нормального роста и развития растения необходимо равномерное обеспечение его влагой в течение всего периода вегетации. При недостаточном увлажнении листья салата грубеют. Он теряет полезные свойства. В то же время переувлажнение почвы может привести к заболеванию растений серой гнилью, ложной мучнистой росой и другими болезнями. Высокие температуры воздуха он переносит плохо. Листья салата при этом приобретают горький вкус. Длительное воздействие сначала низкой, а на втором месяце жизни высокой температуры способствует преждевременному ускорению роста стебля. Как овощную культуру салат убирают до начала активного роста междоузлий. Товарный урожай можно получить через 35—40 дней после посева. Корневая система салата располагается в верхних слоях почвы и сильно ветвится, поэтому нужно чаще проводить неглубокое поверхностное рыхление с поливкой и внесением минеральных удобрений, особенно азотных, и своевременно поливать. Создав оптимальные условия, удается не только повысить урожай, но и улучшить вкусовые качества, задержать цветение растений.
Гид по листовым салатам
Оаклиф, или салат дуболистный, своим загадочным названием обязан необычной форме листьев. C английского слово oak переводится как «дуб», а слово leaf — как «лист». По содержанию витаминов, среди зеленых салатов, ему нет равных. Присутствуют в нем также железо, кальций, фосфор, йод, кобальт, цинк и магний. Между прочим, среди всех овощей салат занимает первое место по содержанию калия, второе – железа, третье – магния. красный, листовой, дуболистный салат для технологии “бэби лиф”, для выращивания круглый год. Отличается быстрым ростом. Розетка листьев прямостоячая до полупрямостоячей, высотой - 20 см, диаметром - 10 см. Лист мелкий, ярко-красный.
Польза и свежесть: почему листовой салат нужно есть каждый день
65-75 дней после посадки. Листья дубового (дуболистного) салата имеют красную или зелёную окраску, форма соответствует названию. Ореховый привкус позволяет сочетать салат с различными соусами, грибами и рыбой. Один из чемпионов по содержанию различных полезных веществ. Описание. Эффективен для поднятия тонуса организма и нормализации фолиевой кислотой. Ощутите бодрящую свежесть его сочных стный салат полезен для тонизирования иммунной и сердечнососудистой системы. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить салат дуболистный зеленый, какие ингредиенты для этого нужны, а также поделимся несколькими интересными рецептами этого блюда. Ингредиенты. Основными ингредиентами салата дуболистного зеленого являются.
Салат дуболистный: вкусный и полезный, но нужно знать меру
Дуболистный салат. * Салат дуболистный относится к однолетним травянистым растениям рода Лаутк семейства Астровые. Своё название салат получил благодаря дубовым листьям. Отличается от иных салатных представителей по окраске листьев зелёного-красного оттенка. одна из разновидностей Латука. У него хрустящие сочные стебли и нежные листья с приятным сливочно-ореховым вкусом. Он отличается высоким содержанием фолиевой кислоты и уникальным витаминно-минеральным составом (A, B, C, D, E). 65-75 дней после посадки. С листьями дуболистного салата хорошо сочетаются шампиньоны, авокадо, копченая лососина, гренки, рубленый миндаль. Для дуболистного салата идеальная заправка — соус из оливкового масла, сока лимона и соли.
Салатные листья
| Все разнообразие листовых салатов: учимся разбираться в салате | Многие листовые овощи можно вырастить дома в горшке: зеленый срывной салат, мангольд, шпинат, рукколу. Листья шпината хорошо заморозить: они сохраняют свои полезные свойства в морозилке на протяжении нескольких месяцев. |
| САЛАТ ДУБОЛИСТНЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ | Вы можете приобрести салат Дуболистный зеленый в горшке 1шт по цене 99.90 руб. с доставкой по Москве и области. |
| 👆 Какой салат самый лучший? виды салатов, польза салата - на | Салат ДУБОЛИСТНЫЙ. Родиной дуболистного салата считаются южные регионы Средиземноморья. |
| Что такое салат и как его вырастить | «Мой любимый сорт салата – молодой мини-романо, потому что он обладает невероятной свежестью и сочетается и с мясными, и с рыбными ингредиентами». Оаклиф. Еще один латук – салат дуболистный из Италии. У него интенсивный, слегка горьковатый вкус с ореховым тоном. |
6 видов зеленых салатов
- Дуболистный зеленый семена для выращивания салата купить в магазине «Ильинские травы»
- Дуболистный салат. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 11.07.2013
- Салат дуболистный Стеликс Отзывы
- Дуболистный зеленый семена для выращивания салата
- Оаклиф | Bonduelle
- Все разнообразие листовых салатов: учимся разбираться в салате
Полезные свойства САЛАТ ДУБОЛИСТНЫЙ
На переваривание и усвоение организм потратит больше калорий, чем их содержит съеденный продукт. Единственный минус столь прекрасной зелени — быстро вянет. Поэтому после вскрытия упаковки постарайтесь съесть в течение двух суток. Что потребуется для рецепта? Дуболистный салат с помидорами и огурцами: рецепт с фото Пошаговый рецепт предельно прост: Очистите лук, мелко нарежьте.
Помидоры и огурцы обмойте, нарежьте кубиками одинакового размера. Огурцы можно очистить от кожуры, если она слишком твердая или есть подозрения, что горчит. Чтобы блюдо не получилось водянистым, от томатов лучше взять только плотную мякоть. Салатные листья обмойте, обсушите на бумажных полотенцах.
Нарвите руками или нарежьте ножом не очень крупно. Все ингредиенты смешайте, заправьте заправкой. Досолите по вкусу. Получается несложный овощной гарнир, не лишенный изюминки.
Или полноценный прием пищи для сидящих на диете. Про Карла Линнея в школе на уроках биологии рассказывали. Прославился созданием единой системы классификации растительного и животного мира. И основательно покопался в мире.
Тех самых, зеленых, которые на грядках растут. Значительно позже, спустя два столетия, в 1960 году мировую известность получила классификация, предложенная уже советским ученым - Татьяной Васильевной Лизгуновой, доктором сельскохозяйственных наук, научным сотрудником нашего НИИ растениеводства имени Н. Она выделила пять разновидностей: салат листовой срезной с целыми листиками; листовой срывной - с волнистыми листочками; кочанный - с маслянистой, хрустящей консистенцией листа; кочанный - не маслянистый и, наконец, спаржевые салаты. Это так, для общего сведения.
Всерьез разобраться в научной классификации этой зеленной культуры обывателю практически невозможно. Американские исследователи, поднаторевшие во всяческих «открытиях», настоятельно советуют: «Ешьте побольше зеленого салата. Особенно в зимний период. Он снимает повышенную нервозность, свойственную жителям больших городов, помогает при бессоннице и избавляет от тревожных сновидений».
Правда, что значит «побольше», в рекомендациях не уточняется. Равно как не говорится и о том, какой же именно из полезных элементов, содержащихся в зеленых листьях, способен так хорошо воздействовать на расшалившиеся нервишки.
Салат Латук дуболистный зелёный в кулинарии Диетологи не рекомендуют резать ножом данное растение, его лучше рвать руками, так салат сохранит все свои витамины, ибо он не терпит соприкосновения с металлом. Латук не только красив на вид, но и очень вкусен.
Прекрасно сочетается с горчицей , сыром, чесноком , орехами , соевым соусом калоризатор. Его можно использовать как для украшения различных блюд, так и в качестве ингредиента при приготовлении вкуснейших бутербродов, различных салатов, а также в качестве гарнира к блюдам из кролика , говядины и морепродуктов. Салат лучше употреблять в свежем виде.
Данный вид салата очень полезен для человеческого организма: Содержат большое количество магния и калия Употребление в пищу красных салатов способствует поддержанию уровня железа в организме Низкокалорийны Полезны при анемии и проблемах щитовидной железы Ускоряет метаболизм и способствуют быстрому и качественному усвоению пищи Согласитесь, прежде чем вкушать вкусный салат, необходимо правильного вырастить его и, самое главное, посадить лучшие семена. На сегодняшний день на рынке профессиональных семян существует много различных сортов красных салатов. С каждым годом их число увеличивается. Опытные селикционеры ведущих компаний не стоят на месте. Они расширяют свои ассортименты, создавая новые гибриды, соответствующие постоянно ростущим требованиям рынка. Иногда этот салат называют «коралловым», и действительно, его причудливо изрезанные и необычно окрашенные листья напоминают коралловые рифы.
Салат с быстрым развитием для открытого и защищённого грунта. Реализуется целыми растениями или отдельными листьями, а также для нарезки и добавления в салатные смеси.
Хорошо рукола сочетается и с солеными нотками оливок и прошутто, острыми или мягкими сырами, особенно с козьим, голубым сыром или пармезаном. Обычный листовой Это тот вид салата, что десятилетиями выращивался гражданами на огородах. Его широкие, чуть кудрявые на концах листья светло-зеленого цвета очень нежные, их нужно съедать как можно скорее, а заправлять просто растительным маслом и лимонным соком прямо перед подачей на стол. Через 15-20 минут листья потемнеют и будут выглядеть неаппетитно. Фризе Кочанный салат из семейства цикориевых с нежными, сладковато-горьковатыми листьями, которые добавляют остроты и текстуры в контрасте с более нежной зеленью.
Фризе хорош в теплых салатах, а также в салатах с курицей и пастой. Прекрасен с яйцом-пашот, то есть сваренным без скорлупы. Айсберг Плотный кочанный салат с бледно-зелеными хрустящими листьями, обладающий самым мягким вкусом. Поэтому айсберг используют в основном из-за хрустящей текстуры, а не для вкусовых оттенков. Прекрасно сочетается с заправкой из голубого сыра. Латук Самый популярный вид салата, обладающий деликатным вкусом и нежной текстурой. Отлично сочетается с цитрусовыми.
Нежно-зеленый цвет и мягкий вкус латука прекрасно контрастирует с острой темно-зеленой руколой, красным радиккьо, а также кресс-салатом. Заправки, которые раскроют его деликатный вкус, включают в свой состав бальзамический уксус, белый винный уксус с грейпфрутовым соком, а также большое количество трав. Попробуйте латук с зернами граната или с грушами осенью, с уксусом, настоянным на цитрусовых, зимой и с обжаренными персиками и арбузом летом. Посыпьте накрошенным козьим сыром и обжаренными орехами. Радиккьо У этого салата совершенно уникальный окрас бело-красный. Он прекрасно контрастирует с темно-зелеными листьями.
Салат Дуболистный зелёный
Свежие листья щавеля! Щавель из-за содержания в нем щавелевой кислоты вреден людям с заболеваниями пищеварительного тракта и нарушениями солевого обмена. Количество щавелевой кислоты увеличивается в растениях в жаркую сухую погоду и в старых листьях. Поэтому используйте для приготовления блюд только молодые листья, срезанные не в период цветения растения.
Листовые салаты Безусловный лидер среди листовых овощей — обычный огородный салат. Самый распространенный и неприхотливый - Батавия. У листьев дуболистных салатов нежный вкус, без горчинки, но хранятся дуболистные салаты плохо.
Салат Батавия Свежие листья салатов хорошо сочетаются со всеми овощами и другими продуктами. Они богаты витаминами С, В, PP , солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, содержат сахар и лимонную и фолиевую кислоты. Темно-зеленые сорта содержат больше каротина и аскорбиновой кислоты.
Особенности употребления зеленых овощей Листовые овощи лучше есть в свежем виде. В холодильнике их можно хранить не более недели. При самостоятельном выращивании листовых овощей не злоупотребляйте азотными органическими удобрениями, так как в листьях могут накопиться нитраты.
Многие листовые овощи можно вырастить дома в горшке: зеленый срывной салат, мангольд, шпинат, рукколу.
Читайте также: Настой огневки полезные свойства Радиккио радиччо, красный цикорий, итальянский цикорий Радиккио часто встречающееся название этого вида салата «радиччио» является неправильным — краснолистовой итальянский салат, относящийся к семейству цикориевых, который выращивается по специальной технологии, обеспечивающей его листьям столь насыщенный цвет. В зависимости от сорта бывает листовым и ли кочанным.
У кочанного радиккио плотно прилегающие друг к другу, хрустящие, пурпурно-красные с белым корешком и прожилками или крапинками листья образуют небольшие довольно плотные кочаны округлой или вытянутой формы весом 150-300 г. Вкус у них горьковатый, особенно у крошечных листиков из самой сердцевины. Радиккио выращивают самых разных сортов и цвета листьев, зимние сорта менее горькие, чем летние.
Хранится радиккио в холодильнике около двух недель, даже если верхние листочки подвянут, нижние будут сочными. Чем полезен Листья радиккио особенно богаты витамином С, бета-каротином, железом, кальцием и фосфором. В них содержатся также витамины группы В, С, Е, К, холин, магний, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.
Легкоусвояемый радиккио улучшает деятельность органов пищеварения и кровообращения, благотворно действует на нервную систему, обмен веществ, функцию печени и желчного пузыря, нормализует уровень сахара в крови. Как все овощи и фрукты красного цвета благодаря содержанию биофлавоноидов антоцианов этот салат очень полезен для сердца и сосудов. Ценимый многими приятный горьковатый вкус радиккио обусловлен гликозидом интибином, который оказывает благоприятное влияние на органы пищеварения и кровообращения.
С чем едят Легкая горчинка радиккио делает его замечательной добавкой к любому салату из свежих овощей, особенно тех, которые имеют нейтральный вкус. Приглушить горечь помогают соусы на основе майонеза или заправки с медом и фруктовым соком. Уменьшают горечь также удаление толстых листовых жилок и кратковременное вымачивание листьев в воде.
Радиккио хорошо сочетается с луком, чесноком, чабрецом, с латуком, кресс-салатом, шпинатом, рукколой, каперсами, фетой и пармезаном, морепродуктами, беконом и сыровяленой ветчиной. Очень вкусен салат из радиккио с яблоками и медом. Салат из радиккио, рукколы и тунца в собственном соку — одно из фирменных блюд венецианских ресторанов.
В Италии нарезанные тонкой соломкой листья радиккио добавляют в овощные супы, обжаривают в оливковом масле с солью, тушат в оливковом масле или в красном вине. Тушеный радиккио можно подавать как гарнир к мясу. Одно из самых традиционных и вкусных сочетаний — это радиккио с ризотто.
После тепловой обработки горьковатый радиккио приобретает сладковатый вкус. Смешав обжаренные кубики бекона с нарезанными соломкой радиккио и яблоками, добавив сухарики из белого хлеба и грецкие орехи, вы приготовите полезный и вкусный салат, который можно заправить смесью оливкового масла, яблочного уксуса, соли и черного перца. Для приготовления омлета с радиккио смешайте взбитые яйца, молоко или сливки, нарезанный тонкой соломкой радиккио, тертый сыр, соль и перец.
Вылейте полученную смесь на раскаленную сковороду с маслом и жарьте до готовности, перевернув омлет один раз. Ромэн романо, римский салат, кос-салат Есть предположение, что родиной этого салата является греческий остров Кос, что объясняет еще одно его название — «кос-салат». Салат ромэн — однолетнее овощное растение семейства сложноцветных астровых , является разновидностью салата латука, в культуре известен с древности.
Его большие плотные мясистые сочные листья с хрустким стеблем, направленные вертикально вверх, образуют удлиненно-овальный рыхлый кочан весом около 300 г. Снаружи листья насыщенного зеленого цвета, ближе к середине кочана листья светлеют и становятся нежнее. У ромэна терпкий, немного пряный и чуть сладковато-ореховый вкус.
Хранится салат в холодильнике, подобно айсбергу, 2-3 недели. Чем полезен Диетологи ценят салат ромэн как источник витаминов А и С, он содержит также витамины группы В особенно много в нем фолиевой кислоты , Е, РР, К, органические кислоты, а также минеральные вещества: соли натрия, калия, кальция, магния, железа, фосфора. Включение в меню блюд из салата ромэн помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизировать артериальное давление, нормализовать водно-солевой обмен в организме.
Употребление салата Ромэн способствует расщеплению жиров, улучшению обмена веществ, нормализации работы пищеварительной системы, повышению уровня гемоглобина в крови, улучшению сна. Салат ромэн — одно из тех редких растений, которое успешно применяют при лечении заболеваний надпочечников и стимулирует их деятельность. Салат ромэн — хорошее косметическое средство.
Водой, в которой он отваривался, полезно умываться без мыла, состояние кожи лица улучшает и маска из отжатых листьев. Его часто используют в сэндвичах и гамбургерах, а также как ингредиент для любого овощного или смешанного салата. Ромэн сочетается с мясом, птицей, морепродуктами и сырами.
Для приготовления настоящего салата «Цезарь» используется только салат ромэн. Этот вид салата можно подвергать тепловой обработке. Ромэн добавляют в различные супы-пюре, в овощные соте и рагу, и тогда его вкус становится похожим на вкус спаржи.
Легкий освежающий салат можно приготовить, смешав нарезанные соломкой листья салата ромэн и красный болгарский перец, ломтики помидоров, сыр фета и маслины и заправив смесь оливковым маслом с лимонным соком, солью и черным перцем. Еще один вариант подобного салата: нарезанные листья салата ромэн смешать с зеленым горошком, сыром фета и тонкими полукольцами красного лука, заправить смесью растительного масла, лимонного сока и меда. Руккола рукола, эрука, рокет, аругула, гулявник, гусеничник Руккола, или эрука посевная Eruca sativa Mill.
В разных странах рукколу называют различными именами: в Англии и англоязычных странах рукколу именуют рокет, в Португалии и Испании руккола — уже аругула. В России это растение, произрастающее в диком виде в европейской ее части, известно как гулявник или гусеничник «эрука» в переводе с латинского означает «гусеница». Другое его распространенное название — «дикая горчица» из-за довольно своеобразного вкуса листьев и семян.
Руккола отличается тем, что растет не розеткой или пучком, а отдельными тонкими стебельками с серовато-зелеными сочными листьями необычной формы на плотных, жестких черешках. У некоторых сортов крупные лировидно-перисто-рассеченные листья и белые цветки с фиолетовыми жилками, у других — листья продолговатые, выемчато-зубчатые, а цветки желтые. У настоящей итальянской рукколы листья мелкие, рельефные, а у той, что выращивается в теплицах, листья более широкие, округлые, не ажурные.
В пищу используют листья, семена и цветки. Из семян делают масло, а цветки и листья добавляют в салаты и другие блюда. Листья рукколы имеют своеобразный пряный аромат и пикантный горчично-перечный вкус.
Чем мельче листья, тем мягче их вкус. Хранить нежные листья рукколы можно несколько дней в холодильнике завернутыми во влажную бумагу или хлопчатобумажную ткань. Руккола — неприхотливое, теневыносливое, влаголюбивое, чрезвычайно морозоустойчивое растение, которое без труда можно вырастить на огороде, на балконе и даже на подоконнике.
Чем полезен Листья рукколы содержат белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины А, В3, В9, С, Е, К, РР, холин, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, флавоноиды гликозиды кемпферола, кверцетина, изорамнетина. Есть в листьях рукколы каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые помогают сохранить здоровое зрение и снижают риск развития возрастной макулодистрофии и катаракты. Запах и отчасти вкус рукколы обусловлен наличием в ней эфирного масла сложного состава.
Руккола улучшает пищеварение, является легким мочегонным средством, обладает антибактериальным, сосудоукрепляющим, тонизирующим и отхаркивающим действием, стимулирует выработку молока у кормящих женщин и помогает успешно бороться с весенним гиповитаминозом и цингой. Очень полезна руккола больным сахарным диабетом и людям, страдающим ожирением. Американские гастроэнтерологи утверждают, что руккола обладает свойством предотвращать и излечивать язву желудка.
Магний, которого много в рукколе, позволяет нормализовать обмен инсулина в организме и снизить риск развития диабета второго типа. Результаты научных исследований свидетельствуют и о сильных противораковых свойствах этого салатного растения. Рукколу можно высушить и по мере надобности применять как домашнее лекарственное средство при сухом кашле, плохом пищеварении и в качестве легкого мочегонного.
Для этого 1 десертную ложку сухой измельченной травы залить 1 ст. Сок рукколы применяют для избавления от веснушек, синяков и мозолей. С древних времен руккола считалась афродизиаком.
Существует старинный персидский рецепт, по которому можно проверить эти ее возбуждающие свойства: растолочь примерно 100 г рукколы и перемешать ее с 10 г черного перца и 10 г меда.
Отличить его достаточно просто по контрастной окраске, где на зеленом фоне выделяются бордовые прожилки. Этот вид салата предпочитает легкую заправку, например, масло из виноградных косточек. Руккола — одна из самых первейших разновидностей салата, которую использовали еще в кулинарии Древнего Рима. Самыми ценными считаются именно молодые листья данного салата, так как старые могу горчить. В этом растении содержатся в большом количестве аскорбиновая кислота, а также каротин и эфирные масла, придающие характерный аромат и пикантный вкус. Руккола создает превосходные вкусовые сочетания с большинством использующихся в приготовлении овощей и мясными продуктами. Романо или римский салат — в простом обиходе этот листовой салат еще называют китайской капустой, которую используют для приготовления популярного салата «Цезарь».
Созревшее растение приобретает форму мягкого кочана, имеющего форму удлиненного овала. Листья окрашены бледно-зеленым цветом, которые имеют сочный хрустящий состав и терпкий, немного пряный вкус с легким ореховым оттенком, служащий отличительной чертой представленного овоща. Этот салат может храниться в холодильнике относительно долго. Айсберг — это растение имеет дополнительное название «айс-салат», и своим вкусом напоминает привычную для нас капусту из-за твердых и ломких листов, которые способны хрустеть. Благодаря данным качествам и приятному собственному вкусу этот листовой салат часто добавляют в комбинации из свежих овощей. На вкус этот сорт нейтрален и хорошо сочетается с жирными заправками на основе мягкого сыра. Чтобы салат красиво выглядел на столе, традиционные сорта часто смешивают с менее используемыми, но внешне более колоритными. Из «декоративных» сортов чаще используют красно-фиолетовые листья салата радиккью, лоло-росса, дуболистного салата.
Эти сорта не только красивы, но и очень полезны за счет высокого содержания природных антиоксидантов антоцианов. При готовке мелкие листья лучше оставить целыми, а крупные листы не резать ножом, а разорвать руками.
Разновидность имеет открытую, чуть рыхловатую розетку высотой до 20 см. Каждый ее лист красноватый, с легким фиолетовым оттенком. Вес кочана — до 0,4 кг. На вкус растение приятное, с яркими пряными и ореховыми нотки.
Поспевает в срок от 55 до 60 дней. Имеет открытую розетку средних размеров. Плод — кочан весом до 0,5 кг. Без горечи! Сорт устойчив к тле, внутреннему некрозу и ложной мучнистой росе. К хорошим сортам для посадки на огороде также можно отнести сорта: «Бутерброд», «Гранд», «Китеж», «Лола Бионда», «Батавия», «Дуболистный» и другие.
Все растения декоративны, поэтому могут использоваться при создании ландшафтного дизайна в саду или огороде. Они отлично подходят для создания салатных блюд, могут использоваться для декоративного оформления «овощной» тарелки. Далее будут приведено название разновидностей листового салата, краткое описание каждого вида, фото. Сорт листового салата Гасконь Листовые К категории относятся растения, образующие одну листву, которую можно пустить в еду. Высаживать листовые салаты необходимо в прогретую, рыхлую почву, срок посадки — с начала апреля до середины августа. Чтобы они хорошо росли, нужно своевременно поливать грядки, взрыхлять, удалять сорняки.
После созревания и срыва листочки рекомендуется рвать руками, а не резать — для лучшего вкуса. К этой подгруппе можно отнести следующие виды культуры: Мангольд Известен также под такими названиями, как римская капуста либо листовая свекла. Подвид обыкновенной свеклы. В пищу идут листья и стебли растения. Они могут быть использованы для приготовления салатов, супов, запеканок, борщей, холодных закусок. Подходят в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Народные знахари рекомендуют применять этот зеленый салат при железодефицитной анемии, сахарном диабете, анемии. Мангольд листья Кале Овощ из семейства «Крестоцветных» , имеет слегка острый вкус, содержит много клетчатки, витаминов А, К и С, антиоксидантов. В отличие от родственницы — капусты, не образует кочана. Внешне растение больше напоминает листовой салат, поэтому традиционно причисляется к его разновидностям. Культура декоративна, часто используется при оформлении арок и перголы в саду. У нее много других наименований.
Например, она также может называться брунколью или грюнколью. Капуста Кале Шпинат Растение, имеющее высокую питательную ценность, родом из Персии. Популярно у российских огородников. Из шпината готовят супы, запеканки, омлеты, другие блюда. Его применяют в медицине, косметологии, домашнем быту. Он имеет нейтральный вкус, поэтому отлично сочетается с самыми разными продуктами, в том числе — с сырами, цитрусовыми, йогуртами и т.
Полезен при анемии, сахарном диабете, энтероколите и других заболеваниях. Зелень шпината Кресс-салат жеруха Съедобное растение из семейства «Капустные». Имеет нежный перечный вкус, напоминающий горчицу или хрен. Может употребляться в сыром или слегка припущенном виде. В еду разрешается пускать стебли и листья этого растения. Кресс-салат неприхотлив в выращивании , подходит для посадки дома — на подоконнике или балконе.
Часто используется для создания медицинских или косметических средств. Листовой кресс-салат Полукочанные Эти зеленые листовые салаты — нечто среднее между кочанными и лиственными разновидностями. Они имеют приподнятую розетку из листьев, посередине которой образуется рыхловатый кочан.
Как сделать зеленый салат вкуснее
| Виды зеленого салата | Дуболистный салат. |
| Как и где выращивают листовой салат - Дачная помощь | Польза листового салата Дуболистный. Овощ содержит большое количество бета-каротина и витаминов C и A, клетчатку, фолиевую кислоту и минералы. Сорта салата красного дуболистного могут похвастаться самым высоким содержанием железа среди других видов. |
| Салат дуболистный | Салат дуболистный. Нежным вкусом обладает растение, листья которого по внешним данным схожи с дубовыми. |